لقاء بوجدة حول المقاولة المختصة في مجال صناعة زيتون المائدة وجدة-5-10-2009- يشكل موضوع « المقاولة في مجال صناعة زيتون المائدة » محور لقاء علمي ينعقد يومي خامس وسادس أكتوبر الجاري بوجدة، بمشاركة نخبة من الباحثين والجامعيين والخبراء في هذا المجال. ويشكل تقديم المستجدات الأخيرة المتعلقة بالقطاع ومراحل إحداث مقاولات زيتون المائدة والاطلاع على الممارسات المتعلقة بالتصنيع والنظافة والتحكم في الجودة وتدبير المقاولة، الأهداف الرئيسية لهذه الورشة التي تنظمها كلية العلوم بوجدة. وأوضح المتدخلون خلال افتتاح هذا اللقاء أن قطاع تحويل زيتون المائدة يضطلع بدور سوسيو-اقتصادي جد هام بالمغرب، ولاسيما في مجال إحداث مناصب الشغل وجلب العملة، عن طريق التصدير أساسا نحو الأسواق الأوربية والأمريكية والعربية. وبعد أن تطرقوا إلى أنواع الزيتون التي يتم إنتاجها وعمليات التحويل الرئيسية، اعتبروا أن تقنيات صناعة زيتون المائدة تبقى قديمة وتقليدية ولا يتم التحكم فيها. وفي هذ السياق، كشف الجامعي عبد السلام أسحراو أن هذه التقنيات تؤدي، عموما، إلى خسائر اقتصادية كبيرة بسبب عمليات التحويل أو إنتاج زيتون بجودة رديئة، مشيرا إلى أن التحكم في الممارسات الجيدة لصنع مختلف أنواع الزيتون ضروري من أجل رفع تحدي المنافسة داخل السوق.

من جهته، أكد السيد محمد الرحماني، عن معهد الزراعة والبيطرة الحسن الثاني (الرباط) أن توفير زيتون معلبات طري يشكل الحلقة الضعيفة في قطاع إنتاج زيتون المائدة، مثيرا الانتباه إلى أن قلة أشجار الزيتون وكثرة الوسطاء تعد الأسباب الرئيسية لهذا الضعف. وأوضح متدخلون آخرون أنه بالمغرب، تشكل السلامة الصحية للمنتجات الغذائية رهانا أولويا بالنسبة للصحة العمومية وشرطا ضروريا من شروط السير الجيد للتجارة الخارجية ضمن قطاع الصناعة الغذائية، مسجلين أن عولمة مبادلات المواد الغذائية واختلاف أنظمة الإنتاج والتحويل والتوزيع عملت على رفع وتنويع المخاطر الصحية المرتبطة بالتغذية، إضافة إلى الصعوبات المرتبطة في مجال التحكم فيها. ويعد المغرب، بمعدل إنتاج يقدر ب100 ألف طن، نحو 80 ألف طن منها موجه للتصدير، رابع منتج وثاني مصدر على المستوى العالمي لزيتون المائدة. وأشار منظموا هذا اللقاء العلمي إلى أن الخسائر الناجمة عن انعدام التحكم في مراحل التحويل تؤثر سلبا على أنشطة مقاولات القطاع، فضلا عن القوانين منظمة التجارة العالمية في مجال تدبير الجودة، والخطر الذي تمثله المنتجات الجاهزة الفاسدة، مسلطين الضوء على التحدي الذي تواجهه المقاولات المغربية في هذا السياق. وتشكل « الممارسات الجيدة للتصنيع والنظافة » و »نظام ضمان الجودة.. التتبع والمعايير والمتطلبات القانونية » و »التصدير والاستيراد » محاور التدخل الرئيسية المقترحة خلال هذا اللقاء الذي سيتميز أيضا بتنظيم ورشة للتعريف بكيفية إحداث مقاولة لإنتاج زيتون المائدة.

 المصدر: وكالة المغرب العربي للأنباء